Los secretos de helado por Angelo Corvitto

August 21, 2018

Los secretos de helado por Angelo Corvitto

Titulo del libro: Los secretos de helado

Autor: Angelo Corvitto

Número de páginas: 416 páginas

Fecha de lanzamiento: January 1, 1970

ISBN: 849224433X

Editor: Vilbo Ediciones Y Publicidad

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Angelo Corvitto con Los secretos de helado

Los secretos de helado por Angelo Corvitto. El libro publicado por Vilbo Ediciones Y Publicidad. Contiene 416 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros, catering...) pueda elaborar el mejor helado posible, adaptado a sus propias necesidades y hasta a sus propios medios. Son muchos los elementos innovadores que aporta esta obra. Un análisis profundo de todas y cada una de las cuestiones relativas a los ingredientes, procesos de elaboración, temperaturas de servicio, conservación, transporte, exposición y venta, todos los helados posibles e imaginables, perfectamente englobados en familias, un lenguaje perfectamente comprensible, y un diseño ágil y dinámico, convierten este libro en una herramienta realmente impagable. Ángelo Corvitto, heladero artesano, ha realizado una investigación a lo largo de todos estos años que le ha llevado a ser uno de los mejores en este sector. Se ha ganado la admiración de sus compañeros de oficio, de muchos pasteleros y de muchos cocineros de restaurantes.